• <table id="zigek"></table>
  • <acronym id="zigek"></acronym>
    <big id="zigek"></big>
    <tr id="zigek"><s id="zigek"></s></tr>

    學術堂首頁 | 文獻求助論文范文 | 論文題目 | 參考文獻 | 開題報告 | 論文格式 | 摘要提綱 | 論文致謝 | 論文查重 | 論文答辯 | 論文發表 | 期刊雜志 | 論文寫作 | 論文PPT
    學術堂專業論文學習平臺您當前的位置:學術堂 > 教育論文 > 教育教學管理論文 > 學校管理論文

    學校食堂食品安全督查情況與整改建議

    時間:2018-12-13 來源:山西職工醫學院學報 作者:李晨霞 本文字數:1765字

      摘    要: 學校食堂食品安全是社會關注的公共衛生焦點, 本文提出以問題為整治重點, 以隱患為監管導向, 依規建立健全組織機構, 食品安全制度, 強化培訓, 加強校園食品安全監管。

      關鍵詞: 學校食品安全; 建議; 監督管理;

    學校食堂食品安全督查情況與整改建議

      按照山西省綜治委學校及周邊綜合治理專項整治實施方案要求, 太原市食品藥品稽查隊2017年對太原市學校進行監督檢查驗收, 發現一些的食品安全問題及隱患。為進一步加強和完善學校食品安全管理, 提出依規建立健全組織機構、食品安全制度、強化培訓、加強校園食品安全監管等建議。

      1、 學校食堂食品安全督查情況

      1.1、 督查范圍和方法

      太原市所轄6區3縣1市, 大專院校、中小學、幼兒園共1021所, 設食堂的有662所, 占總數的64.8%, 共有食堂764家。本次學校食堂專項檢查, 檢查組制定了專項檢查實施方案, 采取先匯報再現場檢查最后匯總打分的方式, 對我市6城區及古交、婁煩兩縣區的578家中、小學及幼兒園的食堂進行了監督檢查驗收。

      1.2、 學校食堂食品安全制度整治督查情況

      1.2.1、 責任落實情況

      在督查學校食品安全制度落實上, 校長是食堂食品安全的第一責任人, 取得有效食品經營許可證的, 學校食堂法人是校長的達到100%;建立的食品安全管理機構中, 學校食堂均配備了專職食品安全管理員, 制定的食堂管理員崗位責任制中, 將每項食品安全責任分解到每位食堂管理員;為強化責任落實, 引入社會監督, 學校開展后廚開放日;為排除食品安全隱患, 食堂開展自查自糾, 自查報告經法人簽字后存檔備查, 對食堂內存在問題突出、隱患嚴重的學校法人進行約談。

      1.2.2、 食品安全制度及管理情況 (見表1)

      表1 食堂食品安全制度監督檢查情況
    表1 食堂食品安全制度監督檢查情況

      學校食堂食品安全管理是學校食品安全管理的重中之重, 按照表1的監督檢查項目發現, 學校食堂存在問題如下:一是13家幼兒園及農村學校無證經營;二是食堂從業人員流動性極大, 不能相對固定, 一些學校未取得健康證上崗;三是大學和部分大專學校食堂經過多次改、擴、建在布局上能達到各功能區域合理布局, 但是一些中專中學、幼兒園尤其是農村學校由于受經濟和使用面積影響, 在設施功能間布局上不合理, 設施設備陳舊, 洗菜池、洗碗池混用、消毒柜達不到消毒效果等;四是由于食堂工作人員文化程度和素質不高, 食品安全培訓后理解不透徹, 存在洗菜洗肉池混用, 食品用具、容器及冰箱中食品生熟混放現象;五是食品原輔料索證索票資料不全或記錄不全, 有些索要的證件過期未更新;六是食品添加劑使用不符合“五專”要求, 廚師使用添加劑時不用科學方法稱重添加, 為了省事, 憑經驗添加, 這樣很可能會超量;七是食品留樣上大部分學校不規范:留樣容器容積小, 留樣重量達不到, 有些留樣只留一部分, 品種留不全, 還有的學校是只留中午一餐而達不到餐餐留樣等問題。針對學校存在的各項食品安全隱患, 執法人員給校方提出了切實可行且有效的整改方案。根據學校現場查處的違法行為, 按照法律法規給予了相應處罰。

      1.3、 監督管理情況

      機構改革后, 建立了最基層食品藥品監管站, 日常監督由于人力不足, 造成監管力量不足。

      2、 整改建議

      2.1、 品安全主體責任制落實

      在強化學校食品安全主體責任上狠下功夫, 自查自糾, 全面推行風險自查、食品安全管理人員考核制度等, 使預防集體食物中毒事故上有措施, 從而提升食品安全風險控制能力。

      2.2、 廣泛宣傳

      各類媒體跟蹤報道進行廣泛宣傳或集中宣傳咨詢等形式廣泛宣傳, 營造社會氛圍。

      2.3、 強化培訓

      對學校食堂單位負責人及食品工作人員進行培訓, 提高食品安全知識。

      2.4、 集中整治

      一是嚴格準入把關, 要求其許可準入前必須建立食品安全管理制度, 并配備專 (兼) 職食品安全管理員, 對不符合開辦條件的堅決不予許可。二是對轄區內的學校加強日常監督檢查, 督促各經營者健全制度, 完善設施, 規范操作, 強化管理, 消除隱患, 保障安全。三是學校食堂食品安全必須引入新的管理理念, 全面落實量化分級管理制度[1,2,3], 食堂也可以實施明廚亮灶管理, 執法人員多部門聯合執法, 以隨機、飛行的形式對單位進行檢查, 排查食品安全隱患, 夯實食品安全基礎, 為廣大師生食品安全保駕護航。

      參考文獻:

      [1]劉津.我國高校食堂食品安全存在的問題與對策研究[J].經營管理者, 2017 (16) :198-199.
      [2]李懷, 趙萬里.中國食品安全規制問題及規制政策轉變研究[J].首都經貿大學學報, 2010 (2) :23-29.
      [3]崔瑩.淺談加強學校食品安全的監督管理[J].中國衛生產業, 2012 (6) :180.

      李晨霞.加強和完善學校食堂的監督管理[J].山西職工醫學院學報,2018,28(05):80-81.
      相近分類:
      • 成都網絡警察報警平臺
      • 公共信息安全網絡監察
      • 經營性網站備案信息
      • 不良信息舉報中心
      • 中國文明網傳播文明
      • 學術堂_誠信網站
      159彩票{{转码主词}官网{{转码主词}网址